再現レシピ！いわしのパン粉あげ＠FERRARA

８歳と１０歳の子連れイタリア２度めの 2003年　ローマ最終日の夜。トラステベレorパンテオンあたりでと当たりをつけたのですが、８月１６日と、バカンスシーズンまっただ中のローマは、レストランもお休みの嵐。電話をかけまくり、みつけた大当たりなお店が　　・・・

「FERRARA」（http://www.enotecaferrara.it/）

レンガ造りのワイン蔵、という感じの店内。　第一王子が描いた絵　↑　の通り、ロウソクがゆらめくシックな雰囲気です。ワインリストが運ばれてきてびっくり。厚さ１５ｃｍ以上のバインダーが、ROSSOとBIANCO分かれて２冊！イタリア中のレーベルが揃っているみたいです。

その中からRueが選んだのは、シチリアワイン【PLANETA（Bianco)】・・ソムリエの女史曰く、香りはフルーティだけど、甘くなくしっかりした味わいのドライ。ちょっと黄金色で、見た目もきれい。

　このワインとともに、出てきたのが、いわしのパン粉あげ。あまりに立派な一皿なので、“あら、頼んでないわ”というと、stuzzichino：お通しですね。これが美味しい！　ハーブ入りのパテをいわしでクルリンと巻き、楊枝でとめてパン粉焼きしたものと、三日月型の小さなパイ。

それ以来、家でときどき、パテではなくて、クリームチーズで、簡単なんちゃって再現。魚より肉！の子どもたちにも好評です。

INGREDIENTS　材料（４人分）

　いわしフィレ　・・・10枚ほど１パック

　スイートバジル　適宜

　クリームチーズ

　衣）小麦粉、卵、パン粉

　つまようじ

How to COOK　作り方

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１．クリームチーズを一口サイズ分、とります。

２．バジルの葉に載せて

３．いわしでくるりんと巻き、つま楊枝でとめます。中身がちょっと逃げる感じなので、そっと。

今回はデパ地下の「お刺身用いわし」だったので、このまま　パックンしてもよさげだけど、我慢がまん。

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４．小麦粉をまぶし　

５．卵をくぐらせ

６．もう一度、小麦粉→卵　とつけて

７．パン粉をつけます。

８．油を熱して揚げます。
　　入れた途端は、あまりいじらないでね

私はチーズの塩気だけで、
王子たちはソースをたらりとかけて。

さあ、泡やワインと、召し上がれ♪

　その他　FERRARA でいただいたご馳走たち

Enoteca FERRARA

ズッキーニの花のフリット（下左）も、中のリコッタ＋モッツアレラチーズがトロりんとしていて◎。

第二王子＝８歳児　が頼んだのは、１辺５ｃｍくらいのパスタにからまるトマトが大人味。

そして、第一王子が黙々と平らげたのが、Baby Octopusのパスタ。本当にちびっちゃいタコさんが絡まるソースもさることながら、イカ墨みたいな黒いパスタ自体に、タコさんのエキスがたっぷり！

ステーキも、きのこと鹿も満足。デザートもJUNTAはいただきたかったですが、ケーキの盛り合わせだったので、フルーツorソルベ派のお子ちゃま達に却下されちゃいました。

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次にもし行けたら、４人でワインもたくさん飲めるね。